テレビつけたら菜の花の調理法やってて、すごい違和感感じたのが、しきりに「苦味を抜く」って言っていること。
…苦いのか？市販の菜の花は。
うちの菜の花たちは、どの菜っ葉のものでもそのまま食べても苦味なんて殆ど感じない。むしろ甘みすらあるくらい。
その苦味って、窒素過多（肥料のあげすぎ）による硝酸対窒素によるエグミなんじゃない？？と思ってしまう。
美味しい野菜は料理も簡単。
ウチの野菜はほとんどが生のままでも美味しく食べられるくらいにエグミや嫌な苦味が無いから料理も簡単にできます。
切って炒めて塩胡椒ふる。
これだけで十分。
農薬を洗い落とす手間も、エグミを抜くための下処理も要らない。